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Casas Mateus, J.A., Albarracín Tunjo, I.L. y Cortés González, C.E. 2017. Gastronomía molecular. Una oportunidad para el aprendizaje de la química experimental en contexto. Tecné Episteme y Didaxis: TED. 42 (oct. 2017). DOI:https://doi.org/10.17227/01203916.6967.