Casas Mateus, J. A., I. L. Albarracín Tunjo, y C. E. Cortés González. «Gastronomía molecular. Una oportunidad para el aprendizaje de la química experimental en contexto». Tecné, Episteme y Didaxis: TED, n.º 42, julio de 2017, pp. 125-42, doi:10.17227/01203916.6967.