Casas Mateus, J.A., Albarracín Tunjo, I.L. y Cortés González, C.E. 2017. Gastronomía molecular. Una oportunidad para el aprendizaje de la química experimental en contexto. Tecné, Episteme y Didaxis: TED. 42 (jul. 2017), 125–142. DOI:https://doi.org/10.17227/01203916.6967.